Je ne vous apprends rien, le 2 février on fête la Chandeleur, et à la Chandeleur on fait sauter les crêpes avec un louis d'or en poche pour espérer richesse :)
Je vous ai concocté une p'tite recette pour vous et pour mon z'hom, car z'hom adore les crêpes !! je dois vous avouer que moi je n'en suis pas friande, et ça depuis toute petite !!
Pour cette recette de crêpes, j'ai utilisé 3 sortes de farines, la farine de châtaigne, de riz et de petit épeautre... attention ces crêpes ne sont pas sans gluten. Je rajoute de la farine de petit épeautre pour donner un chouia d'élasticité à la pâte, sinon les crêpes seraient trop sèches. Pour apporter du croquant, j'ai torréfié des noix de Brésil, humm....
J'ai accompagné ces crêpes d'une tartinade...compote... marmelade... pâte à tartiner de fruits séchés... j'avoue ne pas trop savoir comment l'appeler ??
C'est un mélange de 3 figues pour le petit côté sucré & croquant, de 2 c. à dessert de cranberrys pour le petit côté acide, que j'ai tout juste recouvert de lait de soja pour la douceur.
J'ai laissé les fruits séchés se réhydrater quelques heures, puis à l'aide un mixeur plongeur, j'ai tout mixer, j'ai mis au frais avant de servir.
Pour 14 petites crêpes (14 cm)
- 100g de farine de châtaigne
- 80g de farine de riz blanc
- 50g de farine de petit épeautre T150
- 40g de sucre de coco
- 2 oeufs
- 250 ml de lait de soja calcium
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Dans un blender, verser les oeufs, le lait de soja, puis ajouter les farines, le sucre, les grains de vanille, mixer de sorte à obtenir une pâte liquide et homogène.
- N'hésitez pas à rajouter un petit peu de lait de soja si besoin.
- Faire chauffer une crêpière (voir mon test de la Krampouz Billig), verser une louche de pâte, laisser cuire quelques minutes puis la retourner, laisser de nouveau cuire quelques minutes.
- Renouveler l'opération.
Petite astuce
Je réalise mes crêpes, blinis, dans une poêle en inox, que je ne graisse pas, la technique est toute simple, il faut faire chauffer la poêle, verser une goutte d'eau et si elle explose en petites gouttelettes la poêle sera à bonne température.
Il faut savoir que la première crêpe adhère un peu, il faut gratter pour la décoller, ça donne l'impression que c'est louper, mais ne pas désespérer car la deuxième crêpe se décollera toute seule ! ainsi que toutes les autres et sans une goutte d'huile !
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