Réaliser un tajine au citron confit et olives à l'autocuiseur

Recette testée et approuvée deux fois! En plus auprès de convives, donc à vos fourneaux!

La préparation prend peu de temps et si on est pressé, on peut réduire le temps de cuisson, sans laisser mijoter (mais je vous conseille grandement d'utiliser un autocuiseur, voir mon article sur la cocotte-minute SEB Chrono Clipso). Les saveurs seront un peu moins développées. Le tajine se déguste avec du pain frais et non pas de la semoule comme ce qui est servi dans les restaurants!

Ingrédients pour 4 personnes (et quelques tupp ;))

• 700 g de viande hachée de bœuf
• 2 œufs
• 1 bouquet de persil frais
• 500 g de petits pois
• 500 g de haricots verts
• 3 oignons
• 6 gousses d'ail
• 1 brique de coulis de tomate
• 1 cuillère à café de : 4 épices, de paprika et de cumin
• 3 citrons confits (où moins si vous souhaitez que ça soir moins parfumé)

Recette

• Préparez vos boulettes de bœuf : mélangez la viande avec les épices, puis les œufs, la moitié du bouquet de persil haché, 1 oignons, 3 gousses d'ail. Salez et poivrez. Formez des boulettes.
• Faites revenir les 2 oignons et l'ail émincés dans de l'huile d'olive. Ajoutez les épices et le coulis de tomate. Versez un grand verre d'eau. Incorporez les petits pois et les haricots verts. Ajoutez les olives.
• Coupez les citrons confits en petits morceaux. Placez vos boulettes sur le dessus de la préparation puis les citrons confits (sans mélanger). Laissez mijoter pendant 1 heure (ou plus).
• Servez avec du pain frais

Résultat :

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