Mon dieu que j'adore utilisé ma machine à pain Kenwood BM450 ! Je prends un réel plaisir à faire des pains maison et aujourd'hui je vous donne ma recette du pain à a farine de sarasin.
J'ai testé plusieurs mix, je suis passé du super à l'échec total (pain type céréales en morceaux!) mais on apprend de ses erreurs, donc voici une version qui me convient bien :
- 180g de farine complète bio
- 150 g de farine de seigle
- 50 g de farine de sarrasin
- 120g de farine d'épeautre bio
- 1 c à s d'huile de noisette
- 2 c à c de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- graines de lin, de sésame brun et noix concassées.
Préparation
- Mettre tous les éléments liquides dans la cuve de la MAP avec le sel.
- Ajouter les éléments secs en versant la levure en dernier(pour éviter le contact avec le sel), les graines et les noix.
- Lancer le programme « pâtes »(chez moi 1h50).
- Préchauffer votre four à 220°.A la fin du cycle, transvaser la pâte dans un moule à cake, enfourner avec un petit bol d'eau pour 20 min.
- Démouler et laisser refroidir.
- Moi je le tranche de suite et le congèle par 3, pour le sortir la veille au soir, ainsi j'ai du pain frais tous les matins.
- Je l'ajoute à une orange(bio) coupée en morceaux(pour les fibres,plus de jus, trop de sucres…), un peu de beurre salé (j'en mange peu, donc autant mangé du « vrai » beurre plutôt que de la margarine!).Je vous l'assure, c'est la fin de la fringale!
- On peut varier avec de la farine de châtaigne (mais qui ne lève pas donc on mixe avec une autre), de la farine de maïs( pain beaucoup plus moelleux)…attention à ne pas trop mettre de sarrasin sous peine d'avoir la gorge qui « gratte » et l'impression d'avoir mangé du papier de verre!
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