Pain maison à la farine de sarrasin à la machine à pain


Pain maison à la farine de sarrasin à la machine à pain

Mon dieu que j'adore utilisé ma machine à pain Kenwood BM450 ! Je prends un réel plaisir à faire des pains maison et aujourd'hui je vous donne ma recette du pain à a farine de sarasin.

J’ai testé plusieurs mix, je suis passé du super à l’échec total (pain type céréales en morceaux!) mais on apprend de ses erreurs, donc voici une version qui me convient bien :

  • 180g de farine complète bio
  • 150 g de farine de seigle
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 120g de farine d’épeautre bio
  • 1 c à s d’huile de noisette
  • 2 c à c de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • graines de lin, de sésame brun et noix concassées.

Préparation

  • Mettre tous les éléments liquides dans la cuve de la MAP avec le sel.
  • Ajouter les éléments secs en versant la levure en dernier(pour éviter le contact avec le sel), les graines et les noix.
  • Lancer le programme « pâtes »(chez moi 1h50).
  • Préchauffer votre four à 220°.A la fin du cycle, transvaser la pâte dans un moule à cake, enfourner avec un petit bol d’eau pour 20 min.
  • Démouler et laisser refroidir.
  • Moi je le tranche de suite et le congèle par 3, pour le sortir la veille au soir, ainsi j’ai du pain frais tous les matins.
  • Je l’ajoute à une orange(bio) coupée en morceaux(pour les fibres,plus de jus, trop de sucres…), un peu de beurre salé (j’en mange peu, donc autant mangé du « vrai » beurre plutôt que de la margarine!).Je vous l’assure, c’est la fin de la fringale!
  • On peut varier avec de la farine de châtaigne (mais qui ne lève pas donc on mixe avec une autre), de la farine de maïs( pain beaucoup plus moelleux)…attention à ne pas trop mettre de sarrasin sous peine d’avoir la gorge qui « gratte » et l’impression d’avoir mangé du papier de verre!

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